Gelieve eventuele allergieën op voorhand door te geven. Zo kunnen we er rekening mee houden
Vanaf 13 november 2024 tot en met 22 december 2024
Op zaterdagavond is het driegangenmenu niet verkrijgbaar.
Kreeftenmenu aan: dagprijs
Kan je niet meer wachten? Reserveer dan nu alvast!
Vermeld bij uw reservering bij voorkeur dat u kiest voor dit menu. Zo garanderen wij de beschikbaarheid.
Niet verkrijgbaar in het weekend, feestdagen en gelegenheidsdagen.
Aangezien wij met dagverse producten werken,
zijn wij afhankelijk van de marktaanvoer.
Wil u het menu vooraf kennen, bel dan gerust vanaf 11u.
U kan over de middag ook de andere menu's kiezen.
Voorgerecht
Hoofdgerecht
Dessert
VOLZET Wij serveren met Kerst voor al onze gasten een vast gastronomisch menu. Dit wordt aangeboden aan 97 euro (zes gangen), excl. dranken. Op woensdag 25 december is er voor de lunch uitzonderlijk ook een vijfgangenmenu beschikbaar (87 euro). Het menu zelf moet nog beslist worden, aangezien de chef even afwacht welke producten interessant zijn op de markten. Zo kan hij onze gasten steeds een mooi menu met prachtige producten serveren. Onze gasten vertrouwen deze keuzes doorgaans blindelings. Mocht er toch iets zijn dat u niet lust, dan doen wij graag een aanpassing. We weten dit dan wel graag op voorhand.
Reserveren gebeurt via de online reserveringsmodule op deze website.
VOLZET Restaurant Guillaume opteert dit jaar opnieuw voor een totaalpakket: zesgangendiner met luxueuze topproducten en drankenpakket (sprankelend aperitief, passende wijnen, water, koffie, Champagne om 24u). Daarna kan u zich amuseren bij muziek en kan er gedanst worden. Dranken achteraf zijn inbegrepen tot 3u (exclusief sterke dranken). Deze formule wordt aangeboden aan 200 euro per persoon. Op deze manier weet u als gast op voorhand perfect hoeveel u betaalt en zijn er geen onaangename verrassingen. Het menu van dit jaar is nog niet beslist, aangezien de chef wat afwacht wat er op de markten interessant is. Zo kan hij onze gasten steeds verwennen met enkele topproducten. Onze gasten vertrouwen de chef doorgaans blindelings. Op verzoek kan het menu van vorige jaren verkregen worden. Bij de online reservering wordt de betaling van 200 euro gevraagd. Mocht u door uitzonderlijke omstandigheden toch moeten annuleren, dan gelden de Algemene Voorwaarden.
Kies voor een bierarrangement bij uw menu. Vraag ernaar!
Bekijk ons aanbod aan de bar
6,50€ - 8,50€
Grote keuze aan de bar
Bij de warme dranken wordt een uitgebreide garnituur geserveerd.
Bleek strogeel, fijne en persistente mousse, fruitig aroma van rijpe appel en peer met bloemige toets en een hint van citrus.
Levendig en mooi evenwichtig.
Strogele kleur met slierten fijne belletjes en een homogene mousse.
Fijne zuren, elegante textuur in de mond en een amandeltoets in de afdronk. Beendroge smaak
Frisse Champagne. Jong fruit: mirabel, perzik, abrikoos. Leuke aperitiefchampagne!
Brut met hoog percentage Chardonnay. Bloemrijk en een fijne uitgebalanceerde smaak.
Zonder woorden! Bollinger wordt beschouwd als een van de beste Chompognes.
Deze Brut is een fruitige Champagne, maar niettemin rijk en vol.
Deze Cuvée brut is een klassleke, gestructureerde, volle en heerlijke fruitige champagne. Deze champagne is goed uitgebalanceerd en vol van fruit, een zeer prettige ervaring voor de mond.
Wijnen per glas
Wijnen per glas
Wijnen per glas
Wijnen per glas
Wijnen per glas
Superslanke verfrissende witte wijn. Felgele briljante kleur met slanke tranen. Minerale neus met pittige exotische accenten van citrus en vers gemalen koriander.
Beendroge smaak met opvallend fruitige textuur en slanke zuren. Verfrissend en krokant in de afdronk.
Lichtgeel met mooie helderheid. Neus van gebroken peer en gemaaid gras. In de mond geeft deze mooie Chablis hints van citroen.
Zeer mooie mineraliteit en harmonieus geheel.
Deze Grande Reserve is een wijn met een expressief en typisch boeket van grapefruit, ananas, witte bloemen en buxus. In de mond onthult hij de rijkdom en breedte, complexiteit en lengte.
Loepzuivere, frisse droge witte wijn. Kristallen fonkelen in de strogele schijn met matige traanvorming. Geurig naar de wijngaard en discrete aroma's van steenfruit met ondertoon van gedroogde kruiden. Verkwikkend frisse aanzet met evenwichtige textuur en een zachte, aromatisch rijke afdronk. Perfecte tafelgenoot.
In de neus heeft deze Pouilly Fumé een fijne geur, heerlijk breed, weelderig en exotisch, kruisbessen, rijpe peer, bloemen, ... In de mond is de wijn smaakvol en sappig, exotisch en levendig, mooie zuren, lichte molligheid, mooie lengte en kracht.
Chenin Blanc is de nationale druif voor wit in Zuid-Afrika. Na de pluk wordt de wijn voor 8 maanden gelagerd op inox tanks met de pelletjes van de druiven. Dit geeft een volle rijke smaak aan de wijn. Mooie neus van steenfruit, honing en bloemen. De mond is sappig met een opmerkelijke frisheid.
Uitbundige wijn met aroma's van rijpe citrus en witte bloemen. Een levendige aanzet met lychee, witte perzik en pompelmoes in de afdronk.
Droog in de mond maar met rijkelijke toetsen van passievrucht en tropisch fruit die mooi samensmelten met zachte zuren in de zijdezachte afdronk.
Sappige en levendige witte wijn uit de Elzas. Heel wat aroma's van peren, abrikozen en mirabelle met licht rokerige tonen.
Mooi evenwicht tussen kruidigheid en licht vleugje frisheid. Frisse afdronk.
Uitzonderlijk rijke complexe witte klassewijn. Briljante lichtgouden kleur met dikke tranen. Enorm complexe geschakeerde neus met minerale onderbouw en overrijpe witte en exotische vruchten. Sublieme smaakstructuur met boeiend spel tussen zoet en zuur. Droog in de zeer lange afdronk met opnieuw diezelfde aromacomplexiteit.
Volle rijke droge witte wijn met gouden kleur en frisgroene schittering. Romig rijke aanzet met opvallende frisse aroma's van verse kruiden en steenfruit, witte bloesems. Lekker glas fluwelen rijpe wijn, vol en rond maar toch perfect gekruid met frisse zuren en veel fruit in de lange rijpe afdronk.
Belgische wijnmaker in Bourgogne. Intense en volle stijl, romig, fijne zuren, boterige stijl. Evenwichtige volle wijn die 8 maanden op eiken vaten gelegen heeft.
Absolute topwijn bij de besten ter wereld. Briljante strogele kleur met brede tranen. Weelderige neus met kruidige en minerale toetsen; rijpe witte vruchten en toetsen van honing. Karaktervolle smaak, stevige zuren en uitzonderlijk minerale textuur met pittig bittertje in de lange afdronk. Uitgelezen gastronomische wijn.
De hellingen uit deze regio zorgen ervoor dat deze Pouilly-Fruissé finesse koppelt aan kracht en mineraliteit. Rijke stijl, vettige en ronde, mooie houtstructuur.
Hartverwarmende zachte rijpe witte wijn. Diepe goudgele kleur. Weelderig aroma van gedroogde bloemen en specerijen met tinten van rijpe conferencepeer en amandel. Fluweelzachte smaak, volledig in evenwicht, zachte fruitige afdronk.
In de neus is de wijn rijk en fruitig met toetsen van honing en witte bloemen. Een volle frisse wijn met exotische aroma's.
Een stijlvolle Chardonnay met de elegantie en finesse van Bourgogne. Aroma's van rijpe ananas en mineraliteit met een zachte aanzet in de mond .
Een mooie frisheid op het einde.
Pure elegantie! Lichtgouden kleur met intense neus van bloemen, brioche en gekonfijte citroen. De smaak is openhartig en combineert frisheid en karakter, sappigheid en finesse. Topwijn
Aangename wijn met subtiele aanwezigheid van fruit, bloemen en een verfrissende toets van balsamico.
Mondvullende Chardonnay uit Villeveyrac, Limoux. Vol en elegant gemaakt. Rijpe appel, boter en venkeltoets in de afdronk.
Strogeel van kleur met aroma's van perzik, passievrucht, limoen en een ziltig accent. De wijn proeft elegant met mooi fruit en vooral een heerlijke natuurlijke frisheid die de wijn lengte geeft.
Heerlijk geurend naar witte bloemen, perzik, abrikoos en peer. Intense ronde smaken, delicaat gestructureerd, minerale ondertoon en mooi in evenwicht.
100% Chardonnay. Een rijke, volle, maar frisse wijn met rijpe citrus, appel, nectarine, honing, vanille en toast.
Fijne, delicate rosé uit de Luberon van de hand van Romain Dol. Levendige aanzet met minerale toets. Zeste van citrus en fris, rijp rood fruit.
Rijke, edelzoete wijn met aroma's van kweepeer en bijenwas. Door de frisse zuren is de wijn mooi in balans.
Weelderige speelse lichtzoete witte wijn. Kristalheldere lichtgouden kleur met groene schijn. Frivool licht aroma van witte rozen, muskaatdruiven en lychee.
Sappige aanzet, heel licht en fijn met dezelfde duidelijke mondaroma's, speels en soepel.
Een overtreffende trap van Beaujolais. Fruitig, romig en vol. Mag fris geserveerd worden, speels met karakter.
Elegante Pinot Noir, subtiele houtinvloeden, rood fruit, verfijnd en mooi in balans.
Guitig openspattende fruitneus, loepzuiver met aardse ondertoon en subtiele kruidigheid. Krokant fris fruitige textuur die een perfecte gezonde dorstlesser mag genoemd worden; guitig, soepel, elegante druivige tannines die overgaan in de lange mineraal fruitige afdronk. Lekker, gewoon écht lekker!
In de neus hints van peperkoek, rood fruit en zoethout. Fris in de mond met toetsen van pruimen en vijgenconfituur, kers en framboos. Aromatisch in de lange finale.
Elegante fijne droge natuurlijke rode wijn. Subtiele neus van klein rood fruit en halfgedroogde bladeren, puntje witte peper en iets floraals als viooltjes.
Fluweelzachte smaak met druivige tannines, lijkt wel pinot noir, maar dan zonniger; héél goed gemaakt met respect voor druif en streek, héérlijk glas genietwijn
die langzaam wegebt in kleine besjes en kreupelhout.
Fijne en delicate neus van cassis, kersen en bosbessen. Houterige en geroosterde toetsen. In de mond een mooie harmonie tussen fruit en kruiden. Mooie structuur en elegantie. Zachte en rijpe tannines.
Modern gemaakte wijn waarbij de druiven zeer rijp geplukt worden voor de optimale smaak. Veel fruit met een typische kruidigheid en romige houttoets.
Zachte elegante Bordeaux stijl, eerder klassiek, vleugje hout, lange zachte afdronk.
Italië Fabulas Fuit 2021, Terre di Chieti, Abruzzo * Sangiovese, Primitivo
Complexe neus, fruitig en getoast, kruidige toetsen. Een stevige aanzet in de mond gevolgd door veel sappig rood en zwart fruit. Kruidig in de mind, tabak, mokka.
Dieprode wijn met intense neus, aroma's van zwoel donker fruit, tabak, chocolade, balsamico en cederhout. Mooie lange afdronk.
Elegante wijn met aroma's van rood fruit en fijne tannines, sappig, speels, zuiver en veel fruit.
Fluweelzachte complexe rode wijn. Diep kersenkleur met felle tranen; vlezige neus met zwarte vruchten en specerijen, verse champignons en peper; krachtige gebrande smaak met zachte tannines in een evenwichtige textuur, lange complexe afdronk.
Donkerrode kleur. Aroma's van paars fruit als cassis stijgen uit het glas. De smaak is gul en vriendelijke met een zwoele finale. Kruidig, sappig, diepgang en mooi vol, breed geschouderd, laurier, fluweelzacht.
De neus heeft een opvallend expressief karakter. Rijp fruit, kruidige toetsen en een vleugje hout. De mond start rijp en vol maar belangrijk is de frisheid op het einde die de wijn meer lengte geeft.
De wijn etaleert zich met een donkerrode kleur met in de neus rood en zwart fruit. Goed geconcentreerd met volle, zachte tannines en een heerlijke afdronk.
Deze rijke en aardse Gigondas kenmerkt zich door kaneel en cola toetsen, die donkere pruime, en zwarte kersen accentueren. Vol en fluwelig met hints van chocolade in de lange afdronk.
Heerlijke rode wijn met in de neus een brede waaier aan aroma's; wilde bosvruchten, pruimen, braambessen, toast, cederhout en vanille.
Zeer mooie Tempranillo van wijnranken van meer dan 50 jaar oud. Warm en kruidig met gebrande toetsen afkomstig van de houten vaten.
Smaakvolle klassieke Chianti met aroma's van bosgrond en rood fruit. Kloeke smaak met rijpe tannines.
Donkerrode wijn met aroma's van rijp bosfruit, viooltjes, toets van hout en specerijen. Een volle, mondvullende wijn met veel fruit en aangename, rijpe tannines.
Intense wijn met aroma's van zwart fruit, vanille en peper. Volle soepele smaak met kruidige toetsen van de Merlot en Syrah. De Pinotage zorgt voor de frisheid in de wijn.